Association LE SALERS, UN FROMAGE, UN DECRET (S.F.D.)

' Le Salers, un fromage typique de la région Auvergne, est mis à l'honneur par une association passionnée et engagée : LE SALERS, UN FROMAGE, UN DECRET (S.F.D.). Basée à la mairie de Salers, cette association a pour objectif de promouvoir et de sauvegarder le Salers, ainsi que d'appliquer le décret du 14 mars 2000 le concernant. Mais quel est ce fameux fromage ? Le Salers est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée, jaune orangé et au goût très prononcé. Il est issu d'une tradition ancestrale et est fabriqué exclusivement dans le Cantal, plus précisément dans les montagnes du Massif Central. C'est un produit du terroir, produit selon des méthodes traditionnelles et artisanales, sans ajout de conservateurs ou de colorants. Pour garantir la qualité et l'authenticité du Salers, l'association met tout en œuvre pour faire respecter le décret en vigueur. En effet, le décret de 2000 définit les caractéristiques précises du Salers et encadre sa fabrication. Il précise notamment que le lait utilisé doit être cru et issu exclusivement de races de vaches locales telles que la Salers ou la Montbéliarde. Il impose également un cahier des charges strict concernant les méthodes de production et de transformation du lait en fromage. L'association s'assure donc que ces règles soient respectées et agit en tant que défenseur des producteurs qui font perdurer la tradition et le savoir-faire du Salers. Outre la promotion et la sauvegarde du fromage, l'association s'engage également dans la défense des producteurs. Elle les soutient face aux enjeux économiques et sociaux de leur profession, tout en veillant à préserver l'authenticité du Salers et son ancrage dans les traditions locales. Grâce à des actions de sensibilisation et de communication, l'association cherche à faire connaître et à valoriser le travail des producteurs passionnés et engagés pour la pérennité du Salers. LE SALERS, UN FROMAGE, UN DECRET (S.F.D.) regroupe des membres motivés et dévoués pour accomplir sa mission. Qu'il s'agisse de passionnés du Salers, de professionnels du secteur ou de simples consommateurs, tous partagent un même amour pour ce joyau du Massif Central. L'association organise régulièrement des événements tels que des dégustations, des visites de fabrication ou des conférences pour faire découvrir le Salers au grand public et lui faire apprécier sa qualité et son authenticité. En rejoignant LE SALERS, UN FROMAGE, UN DECRET (S.F.D.), vous contribuerez à préserver et à faire connaître ce patrimoine culinaire de la France. Que vous soyez un amateur de fromage, un défenseur de la tradition ou simplement curieux, l'association vous ouvre ses portes et vous invite à découvrir toutes les facettes du Salers. Rejoignez-nous dans cette aventure passionnante et savourez avec nous un fromage de caractère, emblème de notre terroir !